刀式研磨儀是可進行粉碎和均質化處理的儀器，依靠高轉速和多樣化的配件能在數十秒內將樣品粉碎至分析細度。粉碎結果均質化程度高，滿足實驗室操作和分析過程所提出的各種專業要求。 在食品行業中得到很多的應用，不僅對干性、軟性、彈性、纖維性、中硬性的樣品進行有效的研磨，而且對高水分、高油分和高脂分樣品都可以進行有效的均質化處理。
刀式研磨儀具有二葉刀頭，其置于研磨罐底部的中心位置，由功率達900瓦的電機驅動下開始轉動。根據轉動方向，可以選擇鈍面進行大塊樣品的粗粉碎，或韌面進行樣品的精細粉碎。
刀式研磨儀的使用注意事項：
1、研磨儀在使用前一定要接妥地線。
2、工作時應將研磨儀放置平整緊固的臺面上，以防止振移，高速搗碎時，應用手按住杯蓋。
3、連軸節上下滑動較困難時，應注入一至二滴機油，使之潤滑。禁止搗碎骨類，礦砂等較堅硬的物質。
4、在使用儀器前請仔細閱讀說明書，或經過專業的儀器操作培訓，按照正確的使用方式操作儀器。
5、將儀器安放在干燥通風的環境中使用，由于儀器較重，勿將儀器放置在試驗臺上，或不牢固的地方使用。每次使用完后將儀器擦拭干凈。
6、在開啟研磨前固定好夾具和適配器，旋緊防滑螺絲。樣品對稱放置保證研磨臺受力平衡。
7、儀器通過220V電壓研磨破碎樣品，運行時必須連接地線，操作時應適當注意。
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